陕西安康市在食品生产领域全面推广“两个责任”“三色”风险分级
管控机制

本网讯 为深入推进食品安全“两个责任”工作落实落细，切实推动食品生产企业严格落实食品安全主体责任，建立完善符合企业生产实际的风险管控机制，陕西省安康市市场监管局在总结前期高新区试点企业工作经验的基础上，印发《关于推广落实“两个责任”“三色”分级风险管控机制的通知》，在全市食品生产领域推广落实食品安全“两个责任”“三色”风险分级管控工作机制。

做好“一张表”。由属地市场监管部门指导企业结合《食品生产企业食品安全自查要点表》、企业质量安全管理体系手册、生产工艺等内容，从主体资质、生产环境、进货查验、生产过程控制、产品检验、贮存及交付、标签标识等环节梳理可能存在的食品安全风险隐患，建立《风险管控清单》，把生产环节需要管控的风险具象化。结合食品生产企业风险与关键控制点，指导企业在《风险管控清单》的基础上，对管控内容进行风险“分级”，以“高、中、低”三个等级对应“红、黄、绿”三种颜色标注标识对应所管控的风险等级，做到“一目了然”。并对应管控内容和风险等级，结合企业实际确定管控频次“红色1次/日、黄色1次/周、绿色1次/月”。

管好“一本账”。建立风险管控工作台账，对应管控频次，将“1次/日”“1次/周”“1次/月”的管控内容分别编入“日管控”“周排查”工作要点，由食品安全总监、食品安全员按职责分工组织开展，并将检查结果列入“月调度”汇报内容，在“月调度”会议上向企业主要负责人报告检查情况。

建好“一项机制”。建立生产企业食品安全风险的动态调整机制，企业可以结合生产实际，在生产产品品种、工艺流程、人员变化、布局等发生调整后，及时对风险管控的内容和频次进行调整。

通过做好“一张表”、管好“一本账”，按照动态调整机制，形成了能够结合企业生产实际，并且融合了“日管控”“周排查”“月调度”检查内容的风险管控模式，做到每月一次的“全项检查”。

在推广该项机制上，各级市场监管部门将督促指导辖区食品生产企业做到“清单全、标准清、管控严、成效显”，食品安全管理人员对安全风险能够“拎得清、防得住、管得好”，真正把《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》与企业内控体系有效“融合管理”，一体实施。